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コトコト日記


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問はれて気づく


伊勢外宮前料理店 cocotte山下店主です。

突然に

問はれて気づく

または思い出すこと

人は無意識に数々の選択をしながら生きている

選択は無意識にしながらも、やはり必然であると思うのである。

何故フランスに行ったのか?

何故東京へ行ったのか?

久しぶりに思い返してみた。

フランス料理とは何ぞや?

が、始まりだったな

フランスに行く原動力だった…

帰国して考える日々…

日本で日本人が作り日本人が食べるフランス料理とは?

自分なりに考えていたっけ…

フランスのフランス料理と東京のフランス料理は明らかに違う

でも、私はまだ東京を経験していない

そう思った記憶がある。

フランスの食材を使ってフランス人に食べてもらうフランス料理と

日本の食材を使って日本人に食べてもらうフランス料理は

明らかに違う。

無い物を数えて、フランス料理を作り続けるより

ある物を生かして、価値を生み出す方が

遥かに意味のある事に思えた。

まだまだ価値を生み出すところまで到底たどり着けないけど

フランスから帰国して15年

まだこの仕事を続けられていることに、ただただ驚きと感謝

永く忘れかけていた感覚がよみがえった。

問うてくれてありがとう。

まだまだ道程、途中、半ば…

改めて考えさせられた問いでした^^;

今夜もありがとうございます!
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by ise-cocotte | 2016-08-31 21:16 | 日々のこと

振り幅と波


伊勢外宮前料理店 cocotte山下店主です。

波長が合うってどういうこと?

同じリズムで心が動くってことかな?

性格は似ても似つかないけど、心や身体が動くタイミングが同じだと綺麗にシンクロした波を描く

性格は似てるけど、違うリズムで心や身体が動くと、波の描く曲線が交わるところと大きく離れるところができる

あまりにも遠いところに描かれる波とは、ずっとずっと交わることもない

当たり前だけど、人生には波があり、そのリズムや振り幅は人それぞれである

人と交わるところで喜びや摩擦が起き

人と離れるところで不安や開放感や自由を感じる

誰にも影響されない波風の無いまっすぐな人生を憧れを持って想像してみるが、全くもってありそうにも無い

人と多く交わる波に乗って

時には孤独や自由を楽しみ

一喜一憂しながら振り幅の大きい人生を生きて行きたいなぁ

乗れてないのに乗れたふりとか

波に便乗とかしないで生きていけたらなぁ

とか、思う夜であります。

久々にこんなこと思うのは、秋が近くまで来てるからかもね。

今夜もありがとうございます。
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by ise-cocotte | 2016-08-30 20:57 | 日々のこと

山下製パン所からのお知らせ


急な告知でご迷惑をお掛けします。
店長の手の調子が急に悪くなってしまい、山下製パン所は明日8月25日は店を開けられなくなりました。
ご迷惑をお掛けしますが、お休みさせてください。
また、26日以降しばらくの間は、朝10時open〜売り切れ次第closeとさせていただき、パンの種類や量が少な目での営業になります。
本当にご迷惑をおかけしますが、徐々に種類や量も増やしていけると思いますので、ご理解いただけると幸いです。

今後ともよろしくお願い致します。
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by ise-cocotte | 2016-08-25 02:39 | 山下製パン所


小さな料理店店主の日記。
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