コトコト日記


カテゴリ:日々のこと( 612 )



変わってきたこと

伊勢外宮前料理店 cocotte山下 店主です

HPが変わったり
いろいろ変わっていくよ〜とお知らせしたり
変わっていくことはいろいろあるけど
目に見えるものだけではなく
目に見えないものも変わっていく

思考
行きつ戻りつ
進化してるのか退化してるのか
わからないけど
変わってきているという自覚はある

仕事に対する考え方
料理に対する考え方
スタッフ
時間
場所
そして自分

型の中で生きるのはある程度楽やし楽しい
けど
もっと生々しい感情や身体の変化に敏感になってみたい

飲食業はそういうもの
と納得して22年頑張ってきた
あまり辛いこともなかったし
体力や運も幸い備わっていた
けど
そのおかげで見えなかったこと
感じなかったこと
できなかったこと
いっぱいあるなぁと気がついてきた

身体は仕事仕様の造りになり
思考も行動も同じように型にはまっていった
それが喜びだった時期もあったけど
左で重さを受け止め、右で繊細な動きをする為に緊張しっぱなしの首から肩〜腕の筋や筋肉
前傾姿勢を保つ為にポジショニングされた腰
15時間立ち続けても疲れない脚の筋肉のつき方
短時間でかき込むように摂る食事
風邪はひかない
熱は出ない
痛点を精神で鈍化させているのかもしれない

昨年から
少しずつ自分の身体をストレッチしている
身体だけじゃなく思考も少しずつ柔らかになってくると良いなぁと思う

こうじゃなきゃダメ こうした方がもっと良い
は人それぞれ違うって頭ではわかったつもりやけど
自分にも人にも押し付けてから気がつく
もっと広く長く考えたい
ゆったりと見たい
人の成長や変化は目に見えるほど早くない
じわじわを待てる人になりたい

ガチガチにセメントで固めた外側を崩すと、痩せた土が出てくる
痩せた土を耕して 水や陽や栄養をあげよう
そういう土には いろいろな植物が生えて
いろんな虫や動物がやってくるんじゃないかなぁ

まだまだセメントガチガチで土は見えてこないけど
変わりつつあるのは確か

少しずつ行きますね

今日もありがとうございます
d0177251_14422259.jpg




[PR]


by ise-cocotte | 2018-04-23 13:53 | 日々のこと

いろいろいろいろ新しい

d0177251_23013492.jpg
d0177251_23013492.jpg
伊勢外宮前料理店 cocotte山下 店主です

というわけでHPが新しくなりました
シンプル極まりないのは いろいろな思惑があるゆえ
あれもこれも叶えたい 欲張りの果てには
一本道(笑)
のびしろ 余白 …
いろいろ詰め込んだ から シンプル なのです!

次はどんなHPになるかな?何年後かな?
とか今から楽しみな気もしますが

今の今を感じていただければ幸いです。

近々、ココットのシャッターの色が変わったり、パン屋の入り口にのれんが付いたり、パンの棚が変わったり… いろいろ目論んでおります。

地味にジワジワと変わって行ければ良いなぁ

今後ともよろしくお願い致します^ ^

いつもありがとうございます!



[PR]


by ise-cocotte | 2018-04-21 22:51 | 日々のこと

いるのかいらないのか

伊勢外宮前料理店 cocotte山下店主です。

前回リニューアルしてから4年くらいかなぁ?

HPのことである

4年の間には いろんな事が起き

いろんな考えが生まれては

いろんな方法を試し

いろんな山を乗り越えてきた

いつしかHPと現実の間には距離ができていて

ホームのページはホームに近い方がいい


リアルな私たちとHPとが繋がるように

できる限りシンプルな作りのHPに作り変えてもらおうと、打ち合わせに行ってきた。

そこで聞かれた質問

”ブログのリンク 要ります?”

一瞬考えて

”もう いいかぁ 無くて”

と答えたものの

なんか腹に落ちない

確かにHPにリンクは無くていい気がする

でも ブログ自体は要るよなぁ…

入り口は知る人ぞ知る

が、確かにある

…ようなブログ

要る人には要る

要らない人には全く要らない

そんなものを私は細く長く続けたいなぁと思った

いるのかいらないのか

いるよ(笑)

というわけで、新しいHPからのリンクは繋がない予定ですが

相変わらず不定期で

徒然なるままに更新して行きます

いつもありがとうございます!

d0177251_17090795.jpg







[PR]


by ise-cocotte | 2018-03-01 16:37 | 日々のこと

時間をつくる

伊勢外宮前料理店 cocotte山下 店主です

一月中頃から始めたチャレンジ
*ランチ毎日営業
*週休2日
*労働時間の効率化

できることからコツコツと始めてみた

やってみると
気がつくことがたくさんある

前より楽になったこと
前より大変になったこと

目先の事にとらわれると
いろいろトータルでプラスマイナス0
かなぁ…なんて思ったりするけど
長いスパンで見たら
将来的な希望がたくさんたくさん見えてきた

まず 時間に余裕を無理やり作ったら
今まで無視し続けてきたこと
犠牲にし続けてきたこと
諦めてきたことに
また手を伸ばしてみる気力が湧いてきた

身体のこと お金のこと 生活のこと 家族のこと
将来のこと…

働くことは生き甲斐で、自分自身ほぼ全ての時間を費やしてもまだ足りないくらいで
仕事をしている自分を尊重するが故に
自分自身の身体や心の状態に鈍感になっていたのではないか?と気がついた

時間ができると余裕ができる
余裕が身体も心もふっくらと柔らかくして
より吸収力の高い
より繊細な
よりパワーのある自分になれる気がする

今はまだリハビリ中

時間があることに戸惑いがあるし
不安もある

だんだん慣れて行こうと思う
よく生きよう!

今日もありがとうございます!
d0177251_18520100.jpg



[PR]


by ise-cocotte | 2018-02-07 18:26 | 日々のこと

ともにつくる

伊勢外宮前料理店 cocotte山下 店主です。

自分だけで作る料理ってなんか味気ない。
食べてくれる人がいてこそ、
一緒に作ってくれる人がいてこそ、
私の料理はふっくらと仕上がる。

銀婚式のお祝いデート
内容お任せ
ワインと一緒に

っていうオーダー

もう、この時点でお客様は共に料理を作ってくれている。
共に作る料理は
料理を食べるお客様の、料理に対する思いに比例して、よりふっくらと、より精密に、より冒険を楽しむ料理になって行くと思う。

お客様に限らず、思いのある料理をともにつくる時、
私はいつもより少し敏感になり、
いつもより少し大胆になり、
いつもより少し遠いところに手が届く気がする。

ともにつくる

料理に限らず、その時その時、ともにつくる時間を、もっと作りたいな。

今日もありがとうございます!

d0177251_21523891.jpg

[PR]


by ise-cocotte | 2018-02-03 21:33 | 日々のこと

出来ることを。

伊勢外宮前料理店 cocotte山下 店主です

店を持ってから、わりとやりたいことをやりたいようにやってきた

無理したり、頑張ったり、疲れたり、
喜んだり、楽しんだり、飛び跳ねたり…

時々旅に出たり
出張したり
台風が来て店を休むことはあっても
病でお休みしたりすることは1日も無く
元気にやってきた。

おかげさまで充実した毎日なのである。
本当に恵まれていると思う。

そんな時に限って持病の ”やってみたい病” (笑)

出来ることを。

試せることを試せるうちに試したい。
やってみたい は現役のうちに出し切りたい。

やれない理由を並べる前に
やれる理由をコツコツ貯めて
やれる時はやる!

というわけで、

来年 2月あたりからボチボチと、定休日を無くしつつ、全員週休2日を確保するという試みを実行に移して行こうと思う。

人がいるから出来るわけでもなく、
スーパーマンがいるから出来るわけでもない。
けども、
私たちは、やれる。やりたい。
というメンバーが今ちょうど残っていて、
これは、チャンスでしかないのでは?
と、判断した(笑)

ダメなら更に考える。

私たちはそうやって乗り越えてきたんだから!

出来ることを。

そんなことを考えてる年末です。

今年も張り切って参ります^ - ^

今日もありがとうございます!
d0177251_08465801.jpg


[PR]


by ise-cocotte | 2017-12-19 08:16 | 日々のこと

多数決て何や?

伊勢外宮前料理店 cocotte山下 店主です。

多数決で決める。

て、パッと見 皆の意見を吸い上げてるようなフリしてる。

フリ。

最近 ちゃうなこれ と強く思う。

多数決は重要な事を決める時ほど役に立たない。

真剣に考えた時ほど …

同じ位の熱量で 同じ位真剣にその事柄について考えた人同士の意見が分かれた時にだけ多数決は力を発揮すると思う。しかもきちんと話し合った上で。

1 に強いも弱いも濃いも薄いも無い

1は1

っていうのが難点よね〜

多数決じゃない意見の反映の仕方を考える度

関係性の問題やな

と思う。

無関心や無責任を嘆く前に

場を作れていなかった自分を笑おうと思う。

決めるとは

決める環境も結果も含めて飲み込むということ。

自分の中だって意見は分かれるのだから。

選択肢があることが素晴らしいと思える今日この頃…

楽しみはまだまだこれから^ ^

今日もありがとうございます!
d0177251_14363471.jpg

















[PR]


by ise-cocotte | 2017-12-05 14:09 | 日々のこと

最後のアイロン

伊勢外宮前料理店 cocotte山下 店主です。

だんだんとblogの更新が滞るようになったのは

SNSでの発信が増えたからかなぁ…

同じ文をコピペしてblogに張り付けることに

だんだん飽きてきたし…

そろそろblogは2010年の頃のように

店主の雑記のような姿に戻してもいいのかなぁと思い到りました

最新の情報は、是非fbやinstaでチェックしていただけると幸いです^ ^

さて、

最後のアイロン

今日は休みなので、久しぶりに両親を誘って焼肉に行くことにした

焼肉には、匂いがついてもいい服装で

ということで、選んだ洋服は

もうそろそろ最後の出番かな?という昔のお気に入り

着てみたら、あまりに皺くちゃで
いくら焼肉に行くからって両親に叱られそうだなぁ

と、アイロンをかけた

アイロンを隅々までかけていると

さっきまで気付かなかったホツレや虫食い

脇の下に穴が2つ(笑)

出るわ出るわ…

もう最後のアイロンね

今日は焼肉の香りを沢山吸い込ませて

さよならしよう…

思い出した

この洋服は失業していた時に散々悩んで買ったんだった

母に

”それくらい買えばええやん!景気の悪い!お金ぱあっと使ったらええことあるかもしれんよ!”

と、背中を押されて買った服

私の景気の着火剤的な(笑)

そろそろお役御免やな

よう頑張ってくれました

沢山穴あき、あちこちホツレ…

ありがとうありがとう

焼肉一緒に行こうな〜^ ^

今日もありがとうございます
d0177251_16550285.jpg


[PR]


by ise-cocotte | 2017-11-29 16:36 | 日々のこと

ぬぬぬぬぬ〜 夏バテ

d0177251_22205538.jpg
伊勢外宮前料理店 cocotte山下 店主です。

思ってもみなかった
身に余るほどの
自分では絶対に選ばない
不安要素たっぷりの
ミスマッチな
事を
なぜか
することになる

頼まれたり、降って来たりするとウズウズする

しかもなぜか全力で取りに行く(笑)

それって実は自分のボーダーを超えていくってことじゃないのかなぁと最近思っている

自分の描いたボーダーラインは自分一人ではなかなか超えられない
超えようと思った時点でもう新しいボーダーが描かれている(自分で)

自分一人では行けないところまで、引っ張り出してくれるのはいつも自分ではない誰か
そもそも引っ張り出すつもりも無く
ポロリと何かを置いて去っていく感じ

断れなくはないんだよ

断れば良かったのかも…

気付いたら拾い上げてこじ開けてる

やってみたいんだね
できそうにもない事
知らない事

たいしたことないボーダーライン
自分の描いたボーダーライン


無くてもいいんじゃない?

どうでもいいか(笑)


一緒にいて面白いのは、”いつでも変われる用意があります”って人
って誰かさんが言ってた

いつでも変われる用意しておきたいものだ


今日もぬぬぬぬぬ〜な話
読んでいただきありがとうございます











[PR]


by ise-cocotte | 2017-07-27 22:20 | 日々のこと

八月のお知らせ

d0177251_19051994.jpg
伊勢外宮前料理店 cocotte山下 店主です

八月朔日の朝粥は、梅と大葉のリゾット、茄子の揚げ浸し付き¥800です。
今月はお弁当はお休みさせていただきますね。

8月1日18:00〜外宮さんの浴衣で千人お参りイベントに合わせてココット山下では3つのお楽しみを企んでいます^ ^


1. バルデオレオのマスターオサムと、ココファームワイナリーの醸造家 西さんをお迎えして、オサム4品+山下4品に西さんがワインをそれぞれ合わせる ワイン×料理のペアリングセット8種類 各種¥1000  18:00〜21:00


2. 河野求氏によるギターソロライブ 18:00〜21:00 の間に3回ほど(出入り自由)


3. ココファームワイナリー西さん、バルデオレオ マスターオサム、河野求氏、山下の過去現在未来を語る脱線フリートーク座談会 21:00〜? (無料、ドリンクオーダー歓迎、出入り自由) ”この日ばかりは、伊勢が世界の中心やと思って料理作ります”  ーマスターオサム談




意気込み満載の料理とワインを楽しみにいらしてくださいね!


皆様、暑さに負けず健やかにお過ごしくださいね^ ^


いつもありがとうございます!


[PR]


by ise-cocotte | 2017-07-25 14:54 | 日々のこと


小さな料理店店主の日記。
by ise-cocotte
プロフィールを見る
画像一覧
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30

検索

最新の記事

変わってきたこと
at 2018-04-23 13:53
いろいろいろいろ新しい
at 2018-04-21 22:51
いるのかいらないのか
at 2018-03-01 16:37
時間をつくる
at 2018-02-07 18:26
ともにつくる
at 2018-02-03 21:33

ブログパーツ

ファン

ブログジャンル

画像一覧