コトコト日記


11月の朔日粥

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伊勢外宮前料理店 cocotte山下 店主です。

11月1日
朝粥 6:00〜8:00
栗と木の子のリゾット ¥900
やっぱり秋はこれですね^ ^

お弁当引き渡し 6:00〜12:00
サーモンと木の子のオムライス サーモンクリームソース ¥1100
野菜料理3種とミニチーズケーキも付いてます!

*朝粥のご予約は承っておりません

*朔日弁当部員の方は、あらかじめご予約の上、31日14:00までにお弁当箱をご持参いただきますよう宜しくお願い致します。

なお、10月30日は終日 五十鈴の森クラフトフェア出店のため店舗はお休みをいただきます。
お弁当箱をお持ちになられる際はお気をつけくださいね^ ^

いつもありがとうございます!

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# by ise-cocotte | 2016-10-27 15:10 | メニューのこと

出張パン屋

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伊勢外宮前料理店 cocotte山下 店主です。
いよいよ山下製パン所としての営業もあと2日となりました。
たくさんのお客様からのお声掛け、ありがたいお言葉の数々、嬉しく思っています。

店舗の方はこの後少しお時間をいただきますが、
いろいろな方々の協力を得て、11月には場所を変えて、少しですがパンの販売ができることになりました。
今回は、山下製パン所の屋号ではなく”メガネのパン”(仮称)ということで、赤い四角の日にはcocotte山下で、青い丸の日にはoutinoworksさんのガレージで…それぞれ12時〜17時にパンの販売をさせていただきます。
ラインナップはまた追ってお知らせいたしますね。
食パンが無くて困る〜と思っていらしたお客様!
是非ともお出かけください^ ^

いつもありがとうございます!

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# by ise-cocotte | 2016-10-20 17:25 | 山下製パン所

10月後半から11月の営業

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伊勢外宮前料理店 cocotte山下 店主です。

今月末から来月の営業のお知らせ
10月25日火曜日 カレーランチの日11:30〜14:00
おばんざいBAR 18:00〜21:00
26日水曜日 定休日
28日金曜日 通常営業&ヨイマチBAR出店
29日土曜日 通常営業&ヨイマチBAR出店
30日日曜日 五十鈴の森クラフトフェア出店
*店舗はお休み
11月1日 火曜日 朔日粥 6:00〜8:00のみ営業
*ランチ、ディナーお休み
2日 水曜日 定休日
9日 水曜日 定休日
15日 火曜日 定休日
16日 水曜日 定休日
17日 木曜日 ヌーボー&おばんざいBAR
18:00〜21:00
19日 土曜日 出張ウェディングパーティ
*店舗はお休み
23日 水曜日 定休日
30日 水曜日 定休日

よろしくお願いいたします^ ^

尚、11月17日木曜日 フランスヌーボー解禁日
久しぶりにパン屋のカウンターBARやります!
18:00〜23:00
10種のヌーボーと10種のサンドウィッチ
休業中ではありますが、カウンターでお待ちしております^ ^

いつもありがとうございます!
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# by ise-cocotte | 2016-10-16 23:20

山下製パン所 閉店のお知らせ

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伊勢外宮前料理店 cocotte山下 店主です。

今日は、大切なお知らせです。

かねてから体調が悪かった山下製パン所の店長は、パン屋での仕事への復帰が難しく、退職することになりました。

この一カ月間、店長が戻るまではと限られたパンを焼く事でなんとか営業を続けて参りましたが、

本来の山下製パン所らしいパンを焼くことが出来ない状態で、

このまま続ける事はパン屋としても中途半端で、私達も苦しく思い、

この度誠に勝手ではありますが、10月22日土曜日をもちまして山下製パン所を閉店させていただく事に決めました。

思えば3年前、山下店長に思いっきりパンを焼いてもらいたいと始めた山下製パン所は、

本当にたくさんの方々に愛され、育てていただきました。

ストイックな性格ゆえに、万全じゃない状態で山下製パン所に立つ事はできないと言った山下店長の気持ちを代弁いたしまして、

心からの感謝の気持ちと、ご期待にお応え出来ないお詫びの気持ちを記します。

私達にとっても急な事で、戸惑いもありますが、

私達はまた新しい形で山下製パン所のスピリッツを受け継いだ商品を提供できる方法を模索し、

必ずあの場所で再開いたします!

その時まで、今しばらくお時間をいただけると幸いです。



*食パンのご予約は先着順で、角食、山食、全粒粉それぞれ各日各10斤までとさせていただきます。よろしくお願いいたします。

*なお、病状についての質問は、お答えしかねます。


ありがとうございます。




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# by ise-cocotte | 2016-10-15 17:03

マリちゃん(その4)

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伊勢外宮前料理店 cocotte山下 店主です。

マリちゃん達のウェディングは、会場が決まって一安心。とはいかなかった。

マリちゃんは、ウェザインさんと会場とcocotteの間で挟まれて、どちら向いても一生懸命で疲れている様子だった。

私がいらん事言ったせいで、いろいろややこしい事になってしまったなぁ…と、本当にこれで良かったんかなぁ…と途中私は心配になって、ウェザインさんに聞きにいった。

”私はお節介が過ぎることがあるので、聞きに来たのですが、小川夫妻は本当は困ってませんか?
私が全力で料理したいと言ったばかりに、いろいろ難しくなってませんか?”

担当の吉原さんは、満面の笑みで即答してくれた。

”cocotteさんの料理を出したいというのがお二人の一番の希望なので、山下さんは遠慮なく突っ走って全力出しきってください!”

これを聞いて安心した。

やり切るぞ!

と。

やる気満々な私とは逆に、マリちゃんは不安でいっぱいだった。

ウェディングの詳細を考えなきゃならない段階で、自分達がやりたいウェディングとは?の迷宮に迷い込んでしまったみたいだった。

そもそもなんでウェディングパーティをやるのか?

ある時マリちゃんは言った。

”私達は、じゃないのがいい2人なんです”

何や?それ?

最初は意味がわからなかった。

聞くと、

”私達、こういうのじゃないのがいいよね〜とか、あんなのじゃないのがいいよね〜って、じゃないばかりで、こうしたいとか、これじゃなきゃっていうのが無い2人なんです”

これじゃ、ウェザインさんにプロデュースをお願いする意味がない…とマリちゃんは困り果てた顔だった。

そこでウチのスタッフの中の既婚者に聞いてみた。”結婚式どうした?すんなり決まった?”

スタッフのリエちゃんは、
”旦那がほぼ全部決めました”と言い

”え?そういうの花嫁が決めるんじゃないの?”

と聞くと、

”基本信頼してるんで”

と、さらりと言った。

”基本信頼してるんで”

この言葉にマリちゃんは更に頭を抱えることになった。

”ああああ〜。私、基本信頼してないんだぁ〜”

一同爆笑…マリちゃんらしい…

でも、さすがウェザインさん!打ち合わせであれこれ話しながら、2人をちゃんと納得の入り口まで連れて行き、腹にストンと落ちるところまで導いてくれた。

そして、マリちゃんと小川がウェディングのコンセプトにしたのは

”めぐりめぐってあたりまえ”

いろいろいろいろあったけど、今まで出会った方々に、

あたりまえに感謝したい。

特別変わったウェディングじゃない

めぐりめぐってあたりまえ。

そんなウェディングパーティにしたいと2人は決めることができたのだ。

そんなこんな日々を乗り越えての当日、

料理はと言うと、

野菜のテリーヌ伊勢菜園のブーケを添えて
小川夫妻が大好きな野菜たっぷりのテリーヌ
花嫁のブーケをイメージしたサラダを添えました

焼きなすの冷たいスープ
小川が伊勢に赴任して初めて入ったレストラン(cocotte山下)で初めて食べて心に残ったスープ

伊勢海老のパイ包み 空芯菜のソテー添え
列席者は全員県外からのお客様ばかり。
せっかく伊勢に来たんだからということで!

松阪牛のローストビーフ 宇陀金ゴボウ添え
せっかくなので、やっぱり松阪牛!
野菜バイヤーの小川一押しの宇陀金ゴボウを添えて

オペラ
小川夫妻のリクエストはチョコレートケーキ
これから大人の階段を登って行く2人に、
チョコレートケーキの中でも幾層にも重なった
味わいが大人なケーキ 洋梨のソルベ添え

まめもさんのハンドドリップコーヒー
スタッフが並んで一斉にハンドドリップ

そして乾杯は、ココファームワイナリーさんの”あわここ”
小川と初めて会ったあのワイン勉強会に講師として来てくれてたのはココファームワイナリーの西さんだったから^ ^

ワインも同じくココファームワイナリーさんの
農民ドライと農民ロッソ

やりきった。時間もぴったり!

私達cocotteメンバーは新旧合わせて12名、相可高校の生徒さん11名、総勢23名での料理提供だった。

私の人生の中で、今後こんなに大勢のスタッフを動かす瞬間は来るだろうか?

指示が次々と行き渡り、皆がキビキビと働くフロアを見ながら、あ〜気持ちいい〜と密かに思った。

いろいろいろいろいろいろいろいろありましたが、マリちゃんに感謝!小川に感謝!ウェザインのみなさんに感謝!相可高校の先生と生徒さんに感謝!列席のお客様に感謝!


マリちゃんが退職してから今日までの2年間ちょっと。

ある時言ってくれた言葉が胸に残っている。

”私は、今はシェフのお手伝いしかできないけれど、いつか、もっと力をつけて、シェフと対等になれる日が来たら、その時はシェフに力を貸せる人間として役に立ちたいね、と小川と話したんです”

って。

2人が忘れても、私は忘れないぜ!

2人といつかまた力を合わせて何かできる日まで!

お幸せに〜


長文お付き合いありがとうございます!













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# by ise-cocotte | 2016-10-14 23:26 | 日々のこと


小さな料理店店主の日記。
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