コトコト日記


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いつも迷う6月朔日

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伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です

毎年悩む6月のリゾット

今年も例に漏れず…

そんななか

ビビッドな色のリゾットがふと思い浮かんで…

ビーツのピンクにモッツァレラの白

目の覚めるような色で6月初めての朝を迎えてみてはどうだ?

と、いうわけで、

ビーツのリゾット、ふわとろオムレツ付き 800円

朝のカフェラテ ナッツの香るレアチーズ添え 400円

朝6:00〜8:00

お待ちしております^ ^


朔日パンは

メープルバナナのメロンパン! 300円

フキとツナのパニーニ

まめもさんのハンドドリップコーヒー300円

朝6:00〜 売り切れ次第閉店です!


なお、ココット山下モーニングは、

6月から、毎日朝8:00〜10:00

山下製パン所 夜のカウンター食堂は、

木金土日 夜21:00〜24:00

続けて行く方向で意思が固まりました

これも、日頃から応援してくださる皆様のおかげですね

6月もはりきってまいりまーす!


今月もありがとうございます^ ^
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by ise-cocotte | 2014-05-31 14:55 | メニューのこと

コーヒーカップの中に入っているもの

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伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です

月に一度ワインの勉強のため、東京に行き始めた

せっかくなので、

東京出身のコーヒー娘のお勧めコーヒーショップに行こうと思い、

どこがいい?

と、聞いてみた。

幾つか教えてもらった中の、一番気になる店に

道に迷いながらたどり着くと

まず、一杯のカプチーノを注文した

コーヒー娘に、

”わたしの名前を言えば、コーヒーの事いろいろ教えてくれるかもしれませんよ”

と、言われたものの、

そもそもコーヒーについて何を質問したら良いのかわからない

出されたカプチーノの表面をスプーンで少しすくって舌にのせてみた

なんだかわからないけど、滑らかで優しく溶けた

その瞬間に、聞きたい事がいっぱい頭に浮かんで来た

窓に向かう席から振り返って

”あの、話しかけてもいいですか?”

と、唐突に言うと

少しびっくりした顔をして、にこやかに”もちろんです”と。

”祐子ちゃんに聞いて来たんです”

と、言うと、

”ああ、三重に行っちゃった祐子ちゃんですね”

話し方で、受け入れてくれる感じがわかったので

こころのままに聞いてみた。

彼女が伊勢に来てくれてから気になっていた事

”彼女は伊勢に来て本当に良かったのかな?”

という疑問だ。

もちろん、そんな事はわたしが決める事ではないし

まだ始まったばかりでわかるはずもないのだけれど

東京の有名なお店で、毎日沢山のお客様に、

いろいろなコーヒーを思う存分にお出ししていた彼女には

田舎の店で、限られた環境の中で思うようにコーヒーをお出しできない事に

ストレスを感じるのではないかな?

と、思っていたから…

どう思われますか?

と、率直に聞いてみた。

初対面でいきなりな質問だったにも関わらず

店主の方は真面目に答えてくれた

”良い豆を使って、良い環境でコーヒーを淹れれば、

それは、間違いなく美味しいと思います。

でも、それだけが大切なわけじゃない。

お客様に届く美味しさって一つではないし、

いろいろな表現ができると思うんです。

正解は誰も決められないんじゃないかな?

そういうところが、祐子ちゃんはちゃんとわかる娘だと思いますよ。”

と。

カップの中の一口を舌にのせただけで

この人に聞いてみよう!って思えたのは

なんだか不思議な感覚だったけど、

当り!

”今日、ここに来られて良かったです!”

と、お礼を言って帰路についた


コーヒーカップの中には、その人が入っているのかも?

それくらいの意味のある一杯のカプチーノだった


今日もありがとうございます!
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by ise-cocotte | 2014-05-30 12:55 | 日々のこと

人と人

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伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です


自分に何ができるだろう?

人は何かと意味を求める


誰の奥底にもある清らかな心は

本当は何に反応して何を求めているのだろう?


隣にいる誰かに何かを与えてあげられたり

遠くの誰かのことを思って温かい気持ちになれたり

通りがかりの困っている人を助けてあげられたり

見ず知らずの人にびっくりするような笑顔をもらえたり


逆に

近くにいるのに体温の感じられない冷たい視線を感じたり

過ぎ去った遠い記憶の中で悲しみだけが濃くなったり

遠くの人や昔の人の記憶を消しゴムで消すみたいに忘れてしまったり

思いだすだけで眉間に皺がよったり


生きていると

荷物をちょっと持ってもらいたい時もあるし

荷物をちょっと持ってあげたい時もある

何かを与えてくれる人が必要な時もあるし

何かを与えたい時もある

そばにいるだけで苦痛な時も

遠くにいても心強い時も

ただそこにいるだけで力を与えられたり

力を与えてもらえたり


実は本当は

何もなくっても何もしなくっても

誰かに影響を与えて、与えられて

人と人の隙間は埋まっているんだと思う


ただ、いいも悪いもなく存在するということ

それ自体が不思議で面白い人生だと思うのだ



今日はちょっと荷物を置いて

ただ存在する旅に出るとしよう。。。


今日もありがとうございます















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by ise-cocotte | 2014-05-28 08:10 | 日々のこと

こころのままに

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伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です


落ち込むだろうな~と思っていたのだけど

忙しさに負けてゆっくり落ち込むこともできず

まあ、わざと忙しくしてたってのもあるかもしれないけど

ああ、そんなに落ち込まなくってよかった

と、思っていた


ひさびさの一人の休日

ゆっくり身体も心も休ませてあげると

なんだかわからない心のひっかかりがあることに気がついた

"あ、あれだ..."

思い出すのをやめていた あのこと を思い出した

そしたらズーーンって落ち込みだした

そして、そんな自分を引き受けてみることにした

こころのままに


やっぱり、わたしなので

落ち込まずにやり過ごそうなんて100万年早かったようだ

しっかりと落ち込んだら

明日からはちょっとずつリハビリして

そうするのがいちばん自然でいちばん早い

ちゃんと通り過ぎないとね

ちゃんと次に進めない


こころのままに



そんなことあたりまえじゃん!


今日もありがとうございます

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by ise-cocotte | 2014-05-20 17:53 | 日々のこと

いいな。のその先

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 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です


 しっかりとした自分があるソムリエがいてくれたら...

 そんなこと思っているだけでは、夢は叶わない

 今の自分にできることを一つずつやってみる


 先日、いろんなご縁のおかげで

 我がココ山でワイン関係の方々が集まるパーティーがあった

 NZのワインのサポーターや、インポーターの方々で、

 思いがけずココ山はワインまみれの二日間となった

 
 そこで一つお願いしてみた

 ココ山でも取引のあるインポーターのshunabeさん

 〝うちで試飲会を開いてもらえませんか?”

 スタッフたちに試飲会を体験してもらいたい!

 そんな思いで無茶ぶりしてしまったけど、快く引き受けてくださり、感謝!

 初めての経験に目を輝かせながら

 〝いろんな品種を一度にテイスティングできて、自分の好きな品種がわかりました!“

 って、キラキラ喜ぶスタッフたちの姿がとても嬉しくて...

 小さいけれど大きな一歩は、

 新しい扉を一つ開けた位の世界の違いがあると思うんだよね

 ああ、お願いしてみてよかった!

 shuabeさんありがとう!

 これからもよろしくお願いいたします!


 さてさて、

 それから無茶ぶりがもう一つ(笑)

 もともと店主がスタッフたちにする予定だった勉強会

 第1回目はシャルドネを準備していた

 そこに現れた救世主!

 醸造家の西さんが来るぞ!

 というわけで、

 やっぱり無理を承知で頼んでみると

 〝自社のワインが一本もない講習は初めてですが...僕で良ければ“

 と、快く引き受けてくれた

 夜営業後、スタッフたち続々集まり、結局15名

 よくわかって無かった還元臭のこととかも

 北海道からの特別ゲストの医学博士さんから化学記号で教えてもらい

 〝なるほど!”

 と、皆、納得!

 "このワイン、西さんだったらどんなコメントしますか?"

 "西さんだったらどんな料理に合わせますか?"

 と、質問攻めにしてしまって申し訳なかったけど、

 終始楽しく有意義な夜になり、

 皆、次はいつかなぁ?

 と、心待ちにするほどになった


 自分一人でできることは限られているけど、

 誰かの力を借りて、ちょっとずつ進めるといいな

 無茶ぶりされたほうはたまったもんじゃ無いと思うけど...

 こうやって進んでいく中で、新しい出会いもあるかもしれないし

 いつか恩返しできる時も来ると思う


 いいな。

 で、終わらせるわけにはいかない。


 今日もありがとうございます




 



 

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by ise-cocotte | 2014-05-20 14:22 | 日々のこと

いいな。

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伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です

いいな

って、いつも思う

素敵なソムリエさんがいる店

素敵って、見た目とか、肩書きとかじゃなくって

しっかり自分があって、お客様を喜ばせる事に一生懸命な人

そんな人がうちの店にもいてくれたら

なんて素晴らしいだろう

”あのお客様には、こんな料理を…”

とか、

”ちょっと、ソース変えてください”

とか、

”このワインを、うちの店に置きたい”

とか、

お客様や店や、自分のために

いっぱいやりたいことがある人

そんなソムリエがうちにもいつか来てくれたらいいな

お互いに意見を交換できて、

高めあう事ができたら

料理だって、きっと良くなって行く

料理とワインが寄り添ったり、刺激しあったりしながら

お客様の心を、ツンツンってつついたり

温かく包んだりできたら

いいな


いいな、ばかりで実現しないけど、

いつか、面白いソムリエと一緒に働ける日がやって来ますように…

今日もがんばろう!

今日もありがとうございます!


画像はイメージです(笑)
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by ise-cocotte | 2014-05-10 17:21 | 日々のこと

はじめての味

伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です

何かをする時

何かを選ぶ時

いつも違うやり方を試したくなる

初めての体験

初めての経験

初めての味

初めての気持ち

初めての会話…

どれもワクワクする


いつもの無難な道を選んだら迷わないし、間違い無いのに

え⁉︎ そこ、行きますか⁉︎

って道を選んだり

あぁ… あの人だけはダメでしょ…

っていう人と付き合ってみたり

そんな組み合わせ、あり?

っていう無茶をしてみたり

なんで⁉︎ 無しやろ⁉︎

っていう方に引っかかってみたりする


お察しの通り、うまくいかない事の方が多いし

傷だらけで、もう2度とは…

っていう想いもさせられたりする

でも

やっぱり、その方が面白いし、生きた心地がする

知ってる事、やったことある事、皆がやってる事、定番、王道、

間違い無い人生なんてあるのかな?


人生は小さな選択の繰り返しでできている

一つ一つの小さな選択を

ちょっとだけワクワクする方にしてみる

きっと

10000個先の小さな選択の届く所が

大きく変わっていると思う


面白いほうが楽しい

変な人生やったなぁ

って最後に思えたらちょっと嬉しい


とらわれずに、毎回ちょっと悩んで

ちょっとだけはじめての味を楽しむ


はじめての味は、どんな美味しい物よりも

美味しく感じる(笑)


今日もただのつぶやき


今日もありがとうございます!
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by ise-cocotte | 2014-05-09 12:43

目の前の誰かのために


 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です


 新しく入ってきたコーヒー娘の耳に

 ピアスの穴があいていた

 “ピアスあけてるのに、ピアスしないの?”

 と、聞くと

 “なんだかめんどうで、最近してません”

 と、言う

 “したほうがいいよ。自分のためだけじゃなくって、人のために”

 と、言うと、はてな?という顔をした

 “ピアスって自分では見えないけど、相手には見えるでしょ”

 “自分のためじゃなくって、目の前の人のためにつけてた方がいいと思うんだよね”

 って言ったら

 今朝、かわいいピアスをつけてきた

 なんだか見てるだけでいい気分


 ピアスだけじゃなくって、

 お化粧や、髪形を整えたりとか、

 笑顔だって、

 自分には見えないけど、

 やっぱりその日に、自分に向き合う人たちに

 いい気分になってもらえたとしたら、

 ちゃんとしておいた方が自分だって気持ちいいんじゃないかと思う


 人に言っておきながら、

 なかなかできていない店主ではありますが・・・

 
 その日に出会う目の前の誰かのために

 髪を整え

 程よいお化粧をして

 お気に入りのピアスを選び

 やわらかな笑顔と

 やさしい声で・・・


 それだけでもできるようになりたいものだ

 それだけで自分も気持がいいから


 今日もありがとうございます!

 
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by ise-cocotte | 2014-05-08 15:42 | 日々のこと

モーニングと、夜のパン屋カウンター

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 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です。

 おかげさまで、GWも何とか乗り切りました!

 初めての試み、モーニングと、夜のパン屋カウンターには

 予想を大きく上回るお客様に来ていただき、嬉しくって嬉しくって...

 
3日間で、モーニング105名様

 夜のパン屋カウンターには、のべ35名様

 ありがたいことです。

 
朝は、新メンバーのコーヒー娘がニコニコとハンドドリップでコーヒーを淹れ、

 夜は、店主がカウンターでお客様とゆっくり話をする。

 新しい風が吹いてきたような気がしました。


 それにしても、店主...

 聞かれたことは正直に答えてしまうので、

 あまり、質問はしないでください(笑)

 主に聞き役に徹したいと思います!


 今日もありがとうございます。

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by ise-cocotte | 2014-05-07 16:21 | 日々のこと

モーニング始まります!

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伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です

おはようございます!

はじまります!
今日もありがとうございます!
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by ise-cocotte | 2014-05-03 06:55


小さな料理店店主の日記。
by ise-cocotte
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