コトコト日記


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8月の冷粥!


 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です

 遅くなりましたが

 8月の朔日粥は “冷たい麦粥!”

 夏野菜と共に、ひやっと楽しんでくださいね。

 
 さてさて、

 今年一番の山場へ・・・


 いつもありがとうございます!!
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by ise-cocotte | 2013-07-31 02:07 | メニューのこと

お知らせ


 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です

 暑い熱い毎日を送っております

 いろいろいろいろ立てこんで参りまして

 あと一人、いや、あと二人いてくれたら・・・

 なーーーんて、ない物ねだりの店主であります


 そこで、お知らせです

 怒涛のランチ営業の後、カフェタイムにも沢山のお客様においでいただき、

 嬉しい反面、

 洗い物もセッティングも、仕込みも間に合わず、

 そのまま、また怒涛のディナー営業に突入するという毎日・・・

 なんとか出来ないものか・・・?

 と、考えて、考えて、

 誠に無念ではありますが、

 しばらくの間

 営業時間を

 ランチ     11:30~14:00 L.O.

 カフェタイム  14:00~16:00 CLOSE

 ディナータイム 18:00~21:00 L.O.

         22:00 閉店

 と、させていただきます。

 お客様にはご迷惑をおかけしますが、

 ご理解いただけると幸いです。

 皆が慣れて、人手がそろい次第

 いつもの営業時間に戻させていただきますので、

 よろしくお願いいたします。


 また、山下製パン所オープン準備のため、

 8月4日 日曜日 は ランチのみの営業とさせていただきます。

 

 いつもありがとうございます!



 
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by ise-cocotte | 2013-07-30 16:49 | 日々のこと

拡散中!


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 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です

 DMというものを

 はじめて作ってもらった

 伝えたい情報

 イメージ

 ロゴ

 レイアウト

 どれもあまりまとまってない状況でスタートし

 途中ニ転三転したりして

 作ってもらうひとにもお世話をかけた

 そのおかげで

 いいのが出来たと思う

 スタッフ全員が初めての制服を着て

 パンを手にそれぞれのポーズをとって

 カメラマンさんと、その後ろにいる仲間に笑かされながら

 みんな良い笑顔で写っている

 切りぬいた人物を、真っ白な背景に重ねて

 山パンらしい1枚になったと思う


 皆さまの目に留まったならシアワセ

 皆さまの手に届いたならもっとシアワセ


 今日もありがとうございます!
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by ise-cocotte | 2013-07-24 08:49 | 山下製パン所

研修で得たモノ


 伊勢外宮前料理店 ココット山下店主です!


 今週のはじめから交代で

 山パン(山下製パン所の略)のメンバー3人が

 名古屋の“ぱぴぱん”さんに研修におじゃました

 店長のクミさんは、店長の心構えとパンの生地を学ぶために

 若手の美香ちゃんは、販売と製造の連携を学ぶために

 パートの栄華ちゃんは、初めてのパン屋さんのお店の雰囲気を学ぶために

 それぞれ電車に乗って、朝早くから名古屋の植田まで出かけて行った


 店長のクミさんは、さすがいろんなお店で働いてきただけあって

 動じず。たくさん吸収して元気に帰ってきた

 その次に乗り込んだ、パートの栄華ちゃんは

 “ぱぴぱん”さんのあまりのお元気っプリに圧倒され

 ちょっと委縮してしまった様子。

 “シェフに会わせる顔がありません・・・”

 と、不安な顔で返って来たけど、

 皆で、“大丈夫大丈夫!できるよ!”

 と、励ますと、

 その後のランチ営業は、

 しっかりと、元気に頑張ってくれた

 未経験、初対面の場所に単独で乗り込んで行くのは

 かなり勇気が要るし、エネルギーも必要

 そんなドキドキを体験して

 自分の足りないところや、出来てないところ、知らなかったところ

 そんないろいろを、知る事ができただけでも

 彼女にとっては成長だと思う

 “すーばーらーしー!”

 と、褒めてあげたい思いだ。


 最後に乗り込んだ美香ちゃんには

 “大きな声で頑張って!”

 と言って見送った。

 ちょっと心配してたけど、

 元気に帰ってきて

 その夜のミーティングで

 いろいろな気付きを発表してくれた。

 
 ぱぴぱんさんには、お世話になりっぱなしで

 何にも恩返しできないけれど

 教えていただいた事、

 目で見て盗んだ事、

 身体で感じた事、

 すべてを吸収し、自店の仕事に活かしたい!

 そうすることで、恩返しをしたい!


 研修に行かなかったわたしも

 いろいろ勉強になったなあ・・・

 

 お世話になったぱぴぱんさんに感謝!


 今夜もありがとうございます!


 
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by ise-cocotte | 2013-07-21 00:39 | 山下製パン所

いよいよですな


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 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です。

 今日は

 看板が仕上がって来た

 ココ山の看板と同じ方に彫っていただいた手彫りである

 機械では出せない味がある

 ぬくもりがある

 サイズは小さいけど

 存在感のある 味のある

 素敵な看板だ


 だんだん変化して行く

 そんなところも楽しみの一つだったりする

 
 早く皆様に見ていただきたい!


 同じ日に

 クミさんは

 自家製酵母の種を仕込んだ

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 楽しみがもう1つ

 
 ワクワクしながら今日も乗り切りました!


 ありがとうございます!
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by ise-cocotte | 2013-07-19 01:12 | 山下製パン所

決定!


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 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です!

 
 23日に パン用のオーブンが搬入される事に決まった

 小さな店に大きなオーブンを入れるので

 搬入後の工事が多く残ってしまう

 ショーケースを設置したり

 壁を取り付けたり・・・

 工事の日程も考慮して

 試作の日程も考慮して

 やっと、今、決めました!


      8月1日(木)16:00~
    “山下製パン所”プレオープン!

       外宮ゆかた参りに合わせて、パンやドリンクの販売をいたします

      8月7日(水)18:00~
  “cocotte山下3周年 パンパーティ!”

       お一人様3,300円 パン&フード&ドリンク&お土産付き!
              要予約 0596-25-9910

      8月8日(木)8:00~
      “山下製パン所” 開店!!!

       皆さまのお越しをこころよりお待ちしております


 どうなることやら・・・

 せいいっぱいがんばります!


 本当に本当に ありがとうございます!!!!!
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by ise-cocotte | 2013-07-17 12:43 | 山下製パン所

まだまだ募集中


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 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です

 今夜は新人歓迎会&作戦会議

 という名の飲み会だった

 かなり盛り上がって

 かなり白熱した

 良い仲間が揃って良かった

 嬉しい


 ですが、

 まだまだあと一人

 仲間を募集しています!

 おもしろいひとが来てくれるといいな。

 念じて待ってます!


 0596-25-9910 山下まで


 今夜もありがとうございます!
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by ise-cocotte | 2013-07-10 22:47 | 日々のこと

うまくやる


 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です

 
 工事の現場で

 図面と違う事や、現場合わせはよくある事

 というのは解っていても

 センチ単位で計算して考えて考えた我らの職場を

 そう簡単に変えられてしまっては納得がいかない


 また、真正面から突っ込んで行って

 真っ直ぐ意見を通そうとすると

 やっぱりなかなかうまくやれない

 
 朝から心が痛かったりするけど

 曲げるわけにはいかないんです!

 うまく言えない

 うまくやれない自分がもどかしいけど

 直球でグサッと差し込むことしかできない自分が痛い

 
 もっとうまくやれたら

 もっとうまくいくのか?


 うまくやる


 最大の課題かも。。。


 明日もがんばろ!


 今日もありがとうございます!
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by ise-cocotte | 2013-07-08 23:38 | 日々のこと

久々にピクルス


 
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伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です

 お客様に頼まれて

 久々に瓶詰めピクルスを作った

 今だけ販売です!

 次はいつになるのやら???


 L 2200円

 M 1500円

 S 1000円


 季節のお野菜がたっぷり詰まってます!

 お早めに!


 今日もありがとうございます!
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by ise-cocotte | 2013-07-07 00:16 | 日々のこと

チェーン


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 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です

 
 ふと 友人に会いたくなって

 思い付きで京都に行き

 偶然隣に座っていたイタリアンのシェフのお店に

 ふと 次の日に食事に行った

 カウンターの隣の席には

 偶然にも その友人とシェフを繋げた方が座っていて驚いた

 そして親切にも お気に入りのパン屋さんまで紹介していただき勉強になった


 思い付きの行動から

 チェーンのように人と繋がり

 思いがけない発見があったり

 知らない世界を覗けたり

 
 本当におもしろい

 西に行っても 東に行っても

 何か見つけられるような気がする


 動くって本当にすばらしい!


 今夜もありがとうございます

 

 


 

 
 

 
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by ise-cocotte | 2013-07-02 21:46 | 日々のこと


小さな料理店店主の日記。
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