コトコト日記


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師匠の店!!


 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です。

 度々登場している 師匠 こと茂谷さん。

 2月末にココ山を卒業して、

 自家焙煎の珈琲店を開店すべく、

 日々邁進しているのかいないのか、

 ”いつオープンなん?”

 ”名前は?決まったん?”

 と、

 いつもいつも、あおっていた。

 ”いや、まだまだ。。”

 とか言っていた師匠が、

 今日ココ山にやってきた。

 例にもれず、

 ”なあ。名前決まったん?”

 と聞くと、

 なんと、

 ”決めた”

 という。

 なんと、その名前が!!

 皆が、あーでもない。こーでもない。

 と、おせっかいにも勝手に決めて呼んでいた名前だった!!!

 ”やっぱり、この名前が良かったやろ”

 とか、

 またまた好き勝手に

 自分が名付け親にでもなった気分でうれしくなり、

 ますますこの名前が好きになった。

 
 ジャジャジャーン!!!!!

 発表します!!!

 その名は!

 『 ま め も 』

 コーヒー豆の まめ と

 茂谷さんの 茂(も) からきた。

 のんびりやさしい茂谷さんらしい

 やわらかな響きの名前。

 良いと思いませんか?

 オープンの日は決まっていないけれど、

 師匠はなんだか嬉しそうで、

 さらに、提案をしてくれた。

 ”自分で焼いた豆を売って、全額を義援金にしたい”

 という。

 さすが師匠!

 よろこんで協力しますよ!


 ということで、

 ココット山下では、

 3月31日~4月4日までの期間限定で、

 豆舗 ”ま め も” の珈琲豆を店頭販売いたします。

 まめも の店主の意向通り、

 売り上げの全額を義援金とさせていただきます。

 また、数に限りがありますので、気になる方はお早めに!


 4月1日

   *まめもブレンド         50g  200円

   *マイルドブレンド        50g  200円

   *ブルーマウンテン No.1  40g  200円 

   *モカ マタリ           40g  200円

   *マンデリン            40g  200円


 3月31日、4月2,3,4日

   *まめもブレンド         50g  200円

   *マイルドブレンド        50g  200円

   *ソフトブレンド          50g  200円

   *イタリアンブレンド       50g  200円


 豆と粉、両方ご用意しております。

 ちなみに、

 4月1日の朔日珈琲は、

 マイルドブレンドをお出しする予定です。

 お試しいただけると幸いです。


 今日もありがとうございます。
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by ise-cocotte | 2011-03-29 02:14 | 日々のこと

4月のお休み。


 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です。

 もうすぐ4月なのに、

 冷えますねぇ。

 旅の人も、

 ”あー寒かったー”

 と、逃げ込むようにいらっしゃる。

 今日は、

 オープン後間もない時に、大阪よりご来店いただいたお客様が

 再訪してくださった。

 お話をするうちに、

 その日の記憶がよみがえってきた。

 店内の風景、外の天気、

 話した事。

 半年も前の事なのに、

 ついこのあいだの事のように思える。

 だだだだーーーーーーっと

 突っ走って来たなあ。。。

 あらためて思い、

 早いなぁ。。

 こうしてまたこの店に来て下さる。。。

 嬉しいなあ。

 
 本当にオープンからいろいろいろいろあって、

 ようやくちょっと一息させてもらおう。という気になった。

 つきましては、

 ココット山下は

 4月に春休みをいただきます。

 
 5日(火)~13日(水) 春休み

 それ以外のお休みは

 20日(水)

 26日(火)

 27日(水)

 
 充電完了して帰ってきますので、

 しばらくの間お待ちください。


 いつもありがとうございます。
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by ise-cocotte | 2011-03-28 01:31 | 今月のお休み

夜ミーティング。


 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です。

 今日は、

 営業の後、

 ココ山3人衆でミーティングをした。

 いつも、朝の賄いの時間に

 あわただしく打ち合わせをする程度。

 ゆっくり話し合う時間はなかなかとれない。

 が、

 大事な話は立ち話ではできない!

 と、以前お世話になったシェフに言われたことがあったのを思い出し、

 話が長引いても心配ない夜の営業後に、

 座ってミーティングをした。

 一人であれこれ考えているよりも、

 みんなの意見が合わさって、よりよい解決方法が編み出される。

 やってみないとわからないことばかりだ。

 だから、

 明日からやってみる。

 みんながやってみようと合意したからやってみる。

 やってみたら、

 ”あれれ、こんな簡単なことだったの?”

 って思ったり、

 ”これはなかなか難しいでしょう”

 と思ったりするんだろうなあ。


 ひとまず、

 やってみようと思ったのが、

 第一歩ですね。


 今日もありがとうございます。


 

 

 
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by ise-cocotte | 2011-03-27 01:12 | 日々のこと

文章の性別。


 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です。

 ココ山のブログを読んで、

 ずーっと店主は男性だと思っていた。

 という方がいらっしゃった。

 確かに。

 文章が男性っぽいかもしれない。

 。。。。。

 確かに。

 
 料理も、男らしいと言われることが多い。

 が、

 先日、

 ”女性らしい、やさしい味がしました”

 というお客様がいらっしゃった。

 なんだか照れくさい。

 
 どちらもわたしの表現の一部であり、

 わたしらしさでもある。

 
 女性らしい部分もあるんですよー!

 
 ブログを見て

 男性シェフだと思っていた方々!

 やさしい味を一度お試しあれ!

 
 今日もありがとうございます!

 
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by ise-cocotte | 2011-03-23 21:51 | 日々のこと

臨時駐車場。


 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です。

 今日はお知らせです。

 伊勢市駅前に借りている、ココット山下の駐車場は

 駅前再開発のため、もうすぐ駐車場ではなくなります。

 そのため、駐車場を探していたところ、

 運良く期間限定で貸していただける所がありました。

 4月いっぱいまでは、今の駐車場と臨時駐車場の両方をご利用いただけます。

 5月からは、臨時駐車場のみになりますので、

 宜しくお願いいたします。


 ちょっと近くなったんですよ!

 

 いつもありがとうございます。
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by ise-cocotte | 2011-03-22 00:38 | 日々のこと

小さいけれど届くこと。


 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です。

 今日、

 コメントをいただいた。

 直島時代にお世話になった方からだ。

 直島を離れてからちょうど2年、

 東京にいるときに、1,2度メールでやりとりをしただけで

 ずーっとご無沙汰していた。

 ご実家が仙台にあるそうで、

 お父様が被災されたそうである。

 
 わたしが伊勢に帰ってきたことも、

 店をひらいたことも、

 全く知らせていなかったのに、

 小さな小さなココ山と

 ネットの上で繋がった。

 
 小さいけれど、

 義援金の前に、

 気持ちが届いた。

 
 届くんだ。

 そういう実感がじわーっときた。


 ここから届くこともある。

 そう思うと、

 小さくても発信していこうと思う。


 見つけてくださってありがとう。

 
 みなさまの思いも届きますように。
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by ise-cocotte | 2011-03-16 17:17 | 日々のこと

小さいけれどできること。


 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です。

 小さいけれどできること。


 ココ山みたいな小さな店では、なんにもできないかなぁと思っていた。

 本当に役立つ支援は何なのか、

 この思いというものは、どうやって形にしたら必要なところに必要な形で届くのか。

 義援金という形が、今、わたしにできる小さいけれど最大の出来る事だと思った。


 そんなとき、伊勢シェフクラブの有志で

 店に義援金ポストを設置することになった。

 伊勢市に託して、被災地で役立てていただける。

 小さなココ山からでも、ちゃんと被災者の方々に届くルートを授かった。


 ココ山メンバーの承諾も得たので、

 ココット山下では、

 4月1日の朔日粥の売上を

 全額、義援金とさせていただきます。


 朔日参りの皆さまのお気持ちが、

 被災地の方々に届きますように。

 * 4月 1日 A.M.6:00~8:00

   ≪600円≫

   春の野のリゾット

   できたてふわとろオムレツ

   旬の自家製ピクルス

   
    プラス300円で、自家焙煎珈琲(小菓子付き)


   はりきって作ります!!

   
 いつもありがとうございます。



 

 
 

 

 
 
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by ise-cocotte | 2011-03-15 16:46 | 日々のこと

動物的危機管理。


 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です。

 被災地の方々、また、ご家族やお知り合いが被災された方々

 心よりお見舞い申し上げます。
 
 
 何ができるのでしょう?

 と、考えた。

 誰がいつ被災してもおかしくないこの日本で、

 気がつくと、ココ山メンバーで議論していた。

 何ができるのか?

 わからないけれど、こみ上げてくるものがある。

 看板娘とわたしは、TVから得た少ない情報と知識の中でちいさく強く語っていた。

 農業大学で、環境学を専攻していた新人君は、

 わたしたちの知らない知識を持っていて、

 いろいろ教えてくれた。

 恐くなった。

 でも、自分たちの事だ。

 災害時のこと、

 原発のこと、

 人の事ではなく、政府のことではなく、

 自分たちの事で、それぞれに責任があると思った。

 それでもわたしはわからなかった。

 何ができるのかを。

 ”まず、知ることが第一歩ですよ”

 と新人君が教えてくれた。

 ”知ろうとすること”

 が、わたしにとっての第一歩のような気がする。


 1週間前くらいから体調がすごく悪く、

 体が痛くて、めまいがしていた。

 歳のせいかなぁ。疲れのせいかなぁ。。

 などと思い、

 それでも毎日働いて、

 ちょうど、

 ”今日はめまいがすごいから、アイドルタイムに点滴打ってもらいに行こう”

 と思っていたら、地震がおきた。

 地震の次の日、

 不思議なくらい体が楽だった。

 気のせいではないはず。

 動物的ななにかが

 体の機能を狂わせていたのだ。

 もっと、体の声にも耳をかたむけよう。


 いろいろ考える毎日。

 何かできる今日に感謝ですね。


 今日もありがとうございます。



 
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by ise-cocotte | 2011-03-13 07:45 | 日々のこと

ひと月目にして。。。


 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です。

 ココ山に新人君が入って早ひと月。

 面接の時に、

 コーヒーが趣味です!

 と、言った事。忘れずにずーっと期待していた。

 師匠が卒業した今、

 ココ山で美味しいコーヒーを淹れてくれるのは彼しかいない!!

 と、かなり期待していた。

 が、師匠が卒業してからずっと、

 なぜだかずーっと忙しい。。。

 看板兄さんが入って来る前の、

 去年の10月頃のように

 ヘトヘトになっていた。

 当然コーヒーをゆっくり淹れてもらっている時間は無い。

 が、

 やっとだ!!

 予約が少なかった一昨日、

 今日しかない。と、

 新人君がやっと淹れてくれた!!!!

 師匠のハンドドリップも良いけど、

 たまにはこういうかわいらしいのも良いなぁ。

 ほっとなごんだひとときでした。

 それにしても、

 看板娘には、かわいいクマさんで、

 なんでわたしは 山下 なん?

 まぁ。当たってるけど。。。


 今日もありがとうございます。

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by ise-cocotte | 2011-03-09 02:16 | 日々のこと

ホワイトアスパラ。第二段!


 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です。

 先日、

 ブログでも紹介させていただいたホワイトアスパラ。

 より、ワイルドな食感と味わいを楽しんでいただきたくって、

 ここ何日か、

 下茹でせずに、生のままココットで焼いてお出ししています。

 わたしはこのワイルドな感じが好みなのですが、

 お客様はどうなんだろう???

 そう思いながら、何日か。。。

 ちょうどいらっしゃいました!

 ホワイトアスパラを出し始めた日に召し上がったお客様!

 リピートでご注文をいただきました!

 ”先日とは調理法が違うのですが、いかがでしょうか?”

 前回食べて気に入ってくださった方は

 どんな反応を返してくださるのかドキドキでしたが、

 ”こちらの方が好みです”

 とのこと!

 やっぱり変えて正解だったかも!

 そう思いながら、

 今日も大量のホワイトアスパラを剥きました。


 春ですねぇ。


 今日もありがとうございます。




 
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by ise-cocotte | 2011-03-08 01:17 | 日々のこと


小さな料理店店主の日記。
by ise-cocotte
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