コトコト日記


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今日は!!


 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です。

 ひととおり、

 新年を迎える準備の準備をしたので、

 これから、

 今年最終忘年会に行ってきます。

 思いだして、

 検証し、

 反省し、

 志を新たにする。

 忘年とはいうものの、

 大事なまとめですから。。。

 
 良いスタートがきれるかどうかは、

 忘年会にかかっているといっても過言ではない!


 気合入れて行ってきまーす(^O^)/

 ありがとうございます。
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by ise-cocotte | 2010-12-30 16:58 | 日々のこと

年賀状。


 店主です。

 やっと、

 遅ればせながら、

 新年のあいさつ状を書き終えた。

 もう帰ろう。

 今日は定休日だから。。

 
 来年こそは!

 追い込まれなくても出来てる店主になろう!

 
 ありがとうございます。
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by ise-cocotte | 2010-12-29 22:54 | 日々のこと

お正月準備。


 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です。

 お正月準備まっただ中です。

 しめ飾り、

 お花、

 お餅、

 
 つい先日

 クリスマスの飾りを片付けたばかりなのに。

 
 早いですね。

 1日、

 1週間、

 1ヶ月、

 1年。。。

 
 今年1年を振り返って、一言で表すと

 看板娘は ”行動”

 と言いました。

 
 わたしは???

 ちょっと振り返ってみよう。

 しばらく振り返ることもしなかったから。。。


 いつもありがとうございます。
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by ise-cocotte | 2010-12-29 12:15 | 伊勢のこと

忘年会


 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です。

 今日は、

 忘年会。

 いろいろあった今年を

 思って、

 ぱあっと

 しますよー!


 31日から、

 未知の世界の

 外宮前年末年始!


 楽しもう!

 その前に、

 忘年。忘年。


 今日もありがとうございます。
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by ise-cocotte | 2010-12-28 01:18 | 日々のこと

ありがたい事。


 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です。

 
 今日は久々の通常メニューでの営業でした。

 相変わらず汗をかきながら。。。


 夜にいらっしゃったお客様。

 カップルの方でした。

 やっと料理がひと段落したので、

 お見送りに。と、

 厨房から出て ”ありがとうございました” と声をかけたら、

 とってもかわいらしい女性が

 わたしの目を見て、勇気を出してといった感じで、

 優しい声で、

 料理について、残念だったことを指摘してくださいました。

 ”他のものは全部美味しかったです”

 と、付け加えて。。。


 とっても温かく受け取りました。

 指摘していただかなければ気が付かない事、

 たくさんあります。

 勇気が要るし、

 面倒でもあるし、

 なかなかできる事ではないはず。

 褒めるのは気分が良いし、

 言いやすい。

 でも、

 良くなかった点を指摘するのって、

 すっごくエネルギーが要ると思うんです。

 
 彼女の眼には、

 とても温かな優しさが感じられて、

 ありがたいなあ。。。

 と、

 身が引きしまる思いでした。


 お客様のおかげで、

 またちょっと、成長できそうな

 ココ山です。


 いつもありがとうございます。
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by ise-cocotte | 2010-12-27 01:13 | 日々のこと

乗り切りました。。。


 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です。


 無事に、なんとか

 クリスマスを乗り切りました。。。

 いやぁ。

 課題がいっぱい。。。

 来年は

 もっともっと良くするぞ!


 その前に、

 年末年始を精一杯!

 そしてまた

 課題をいっぱい持って、

 また来年!


 こうやって、

 店も成長!

 人も成長!

 していけると良いな。。。



 いつもありがとうございます。


 
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by ise-cocotte | 2010-12-26 00:32 | 日々のこと

クリスマスイヴ


 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です。

 今日はクリスマスイヴ。

 とっても仲の良いカップルがいらっしゃった。

 楽しそうだなあ。

 終始楽しそうだった。

 お見送りの時に、

 お話してみたら、

 結婚1年目だという。

 1年目だから、

 1年目のココット山下を、

 初めてのクリスマスイヴを過ごすレストランに選んでくれたという。

 なんて嬉しい。

 そして、すばらしい!

 同じ1年目同志。

 2年目も3年目も同じように進んでいくはず。

 偶然だけれど、

 本当に嬉しかった。


 あぁ。

 素敵なクリスマスイヴで良かった。


 いつもありがとうございます。



 
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by ise-cocotte | 2010-12-25 00:26 | 日々のこと

クリスマスメニュー。最新版。


 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です。

 ずーっと悩んでいたクリスマスのメニュー。

 ご要望が多いこともあって、

 気軽に楽しんでいただけるコースも増やしてみました。

 今日早速、

 2名様でみえて、

 一方は10,000円のコース、もう一方は5000円のコース。

 といった具合に、

 お好きに楽しんでいただけました。


 5000円のコースは

 *ズワイガニとカリフラワー、グレープフルーツの三重奏

 *フォアグラの茶碗蒸し

 *ココットブイヤベース

 *松阪牛ほほ肉の赤ワイン煮、ココットパイ包み焼き

 *マスカルポーネ風味のいちごのグラタン

 *食後のお飲み物


 7000円コースは

 *ズワイガニとカリフラワー、グレープフルーツの三重奏

 *白子のリゾット

 *フォアグラの茶碗蒸し、フォアグラポワレ添え

 *ココットブイヤベース

 *松阪牛ほほ肉の赤ワイン煮、ココットパイ包み焼き

 *デザートお好きなだけ

 *食後のお飲み物


 10000円コースは

 *食前酒・・・お好きなもの1杯

 *ズワイガニとカリフラワー、グレープフルーツの三重奏。キャビアを添えて

 *白子とフランス産冬トリュフのリゾット

 *フォアグラの茶碗蒸し、フォアグラポワレ添え

 *ココットブイヤベース

 *松阪牛ほほ肉の赤ワイン煮、ココットパイ包み焼き

 *デザートお好きなだけ

 *食後のお飲み物

 
 では、

 良いクリスマスを。。。


 いつもありがとうございます。



 
 
 
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by ise-cocotte | 2010-12-23 00:03 | メニューのこと

いやはや。。。


 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です。

 最近の自分の決断力に

 不安を感じます。

 
 クリスマス。

 年末。

 年始。

 メニュー。

 営業時間。

 定休日。

 取材。

 etc...........................


 何から何まで。。。

 迷っている場合ではないのですが。。。。

 違和感。

 

 違和感を感じた時は、

 素直に軌道修正したほうが良い?

 
 こんなに小さなココ山の事でも、

 軌道修正には力が要る。。。


 あぁ。。

 すぱっと。

 決められたら。。。

 どんなに素晴らしいだろう。。。


 良くなるように考えているのだから、

 良くならないわけが無い!


 そう信じて、

 もっと良くなる方向を探す。。。


 あぁ。。。

 いつも絶好調!!

 とは、いかないもので。。。


 今日も顔晴ってまいりますよ!


 今年もあと少しですから!


 いつもありがとうございます。
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by ise-cocotte | 2010-12-22 00:39 | 日々のこと

完成形。でも。。。


 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です

 今日、無事完成いたしました!

 ブラウンのオーナメントも全部付けていただけました!

 クリスマスツリーは無事完成し、

 皆さまを迎える準備は整ったのですが。。。

 肝心のクリスマスのご予約のほうが。。。

 まだ、寂しい感じです。


 クリスマスのご予定がまだ決まっていらっしゃらない方!

 是非是非!

 ココ山で、素敵なクリスマスをお過ごしください。

 心をこめて、

 お料理作ります!!


 いつもありがとうございます!

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by ise-cocotte | 2010-12-21 00:11 | 日々のこと


小さな料理店店主の日記。
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