コトコト日記


問はれて気づく


伊勢外宮前料理店 cocotte山下店主です。

突然に

問はれて気づく

または思い出すこと

人は無意識に数々の選択をしながら生きている

選択は無意識にしながらも、やはり必然であると思うのである。

何故フランスに行ったのか?

何故東京へ行ったのか?

久しぶりに思い返してみた。

フランス料理とは何ぞや?

が、始まりだったな

フランスに行く原動力だった…

帰国して考える日々…

日本で日本人が作り日本人が食べるフランス料理とは?

自分なりに考えていたっけ…

フランスのフランス料理と東京のフランス料理は明らかに違う

でも、私はまだ東京を経験していない

そう思った記憶がある。

フランスの食材を使ってフランス人に食べてもらうフランス料理と

日本の食材を使って日本人に食べてもらうフランス料理は

明らかに違う。

無い物を数えて、フランス料理を作り続けるより

ある物を生かして、価値を生み出す方が

遥かに意味のある事に思えた。

まだまだ価値を生み出すところまで到底たどり着けないけど

フランスから帰国して15年

まだこの仕事を続けられていることに、ただただ驚きと感謝

永く忘れかけていた感覚がよみがえった。

問うてくれてありがとう。

まだまだ道程、途中、半ば…

改めて考えさせられた問いでした^^;

今夜もありがとうございます!
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by ise-cocotte | 2016-08-31 21:16 | 日々のこと


小さな料理店店主の日記。
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