コトコト日記


それぞれの力

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 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です!

 久しぶりに作った

 カナールウェリントン

 シャラン産鴨肉、フォアグラのパイ包み焼き

 
 しばらく作れずにいたこの料理

 3人体制の時は

 折りパイ生地を仕込む余裕が無くってなかなかできなかった


 5人体制になり

 パティシエが入って来たこともあって

 みんなの力を出し合ってできた料理である


 山下製パン所ができたら

 もっともっと広がる

 もっともっといろいろ出来るようになる

 
 それぞれの持ち味を活かして

 それぞれの力を発揮して

 ちょっとづつ進みたいな


 断面を見ながら

 そんなことを思ったりした


 あ、このお料理

 明日も2名様分だけご用意しております!


 今日もありがとうございます!
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by ise-cocotte | 2013-06-22 00:55 | 日々のこと


小さな料理店店主の日記。
by ise-cocotte
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