コトコト日記


クリスマスだ!

 
 伊勢外宮前料理店 ココット山下 店主です。

 おかげさまで、

 本当に、おかげさまで、

 22日、23日、24日の夜が満席になった。

 ありがとうございます。

 23日、24日は、24時まで営業なので、

 遅いお時間のご予約、お待ちしております!!

 
 実は、店主、

 本当にホッとしている。

 どうしてかっていうと、

 昨年のクリスマスは、すっごく淋しい思いをしたから。。。


 思いだすだけでも、どよーんとする。。。

 はじめてのココット山下のクリスマス。。。

 はじめての伊勢でのクリスマス。。。

 どんな方達がいらっしゃるの?

 いくらくらいのコースにするの?

 2回転制にするの?

 どんなものを出すの?

 期間はいつから?

 全てにおいて、迷いに迷った。

 他のレストランのことを聞いたり、

 経験者に聞いたり、

 。。。。。。。

 結局、

 わたしは、

 “やりたいことをやる!”

 と、決めた。

 10,000円のコース1本勝負!

 普段使えない食材を使って、

 原価率も度外視で、

 “10,000円でも、お得!”

 なコースにしたつもりだった。

 でも、でも、

 予約がなかなか伸びなかった。

 クリスマスが近づいてきても席は埋まらなかった。

 “こんなことって。。。”

 こんな淋しい予約帳。

 今まで見たことない。

 クリスマスなのに。。。

 でも、きっと満席になると信じていた。

 が、

 見かねた兄から厳しい指摘。。。

 “完全におまえのマーケティングミスやで”

 “おまえ、みんなの意見聞かんと、一人で決めたやろ”

 “クリスマスは、財布は1つなんやぞ”(支払いは、1人が全員分するということ)

 と、

 “今からでも遅くないから、5000円や7000円のコースも作れ”

 と。

 その時すでに、10,000円のコースの予約が何件か入っていた。

 “その方達に、ちゃんと説明して、わかってもらったらええやないか”

 と。

 “10,000円で入っていた予約が、5000円に変わっても、ええやないか。

 せっかくのクリスマスにシーンとしたレストランで食事したないで”

 と。

 。。。。。。

 いつもは、兄の言う事なんか、

 できるだけ、聞きたくない。

 でも、

 あの時は、完敗だった。

 “ほんまや。わたしのミスや”

 次の日、

 5,000円と7,000円のコースを作って、

 勇気を出してご予約のお客様に電話をした。

 何件かは、5,000円のコースに変更になった。


 結局、

 知り合いや、親戚や、

 気を使ってくれて、席は埋まった。

 いつもより、売上も良かった。

 でも、

 なんか、淋しかった。

 
 やっぱり、ココ山は、ワイワイガヤガヤ、いっぱいいっぱい!

 が、いい。

 高級でなくっても、

 たくさんのお客様に楽しんでもらいたい。

 いつものお客様が、クリスマスにも来やすい店にしたい!

 そう思った。

 

 クリスマスなんて、なんか関係ないわぁ。。。

 と言う方や、

 クリスマスって、かえってレストラン行きにくいわぁ。。。

 という方々にも是非、いつものように楽しんで欲しい!

 
 そんな思いもあって、

 今年はちょっと違ったクリスマス。

 他のレストランとは違うけど、

 我らには我らの楽しみが!!!


 いーっぱいの人に、いーっぱいの良い事が起こりますように!!!!!


 今日も長文、ありがとうございます。

 

 

 

 

 
 

 
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by ise-cocotte | 2011-12-16 23:33 | 日々のこと


小さな料理店店主の日記。
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