コトコト日記


時間をつくる

伊勢外宮前料理店 cocotte山下 店主です

一月中頃から始めたチャレンジ
*ランチ毎日営業
*週休2日
*労働時間の効率化

できることからコツコツと始めてみた

やってみると
気がつくことがたくさんある

前より楽になったこと
前より大変になったこと

目先の事にとらわれると
いろいろトータルでプラスマイナス0
かなぁ…なんて思ったりするけど
長いスパンで見たら
将来的な希望がたくさんたくさん見えてきた

まず 時間に余裕を無理やり作ったら
今まで無視し続けてきたこと
犠牲にし続けてきたこと
諦めてきたことに
また手を伸ばしてみる気力が湧いてきた

身体のこと お金のこと 生活のこと 家族のこと
将来のこと…

働くことは生き甲斐で、自分自身ほぼ全ての時間を費やしてもまだ足りないくらいで
仕事をしている自分を尊重するが故に
自分自身の身体や心の状態に鈍感になっていたのではないか?と気がついた

時間ができると余裕ができる
余裕が身体も心もふっくらと柔らかくして
より吸収力の高い
より繊細な
よりパワーのある自分になれる気がする

今はまだリハビリ中

時間があることに戸惑いがあるし
不安もある

だんだん慣れて行こうと思う
よく生きよう!

今日もありがとうございます!
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# by ise-cocotte | 2018-02-07 18:26 | 日々のこと

ともにつくる

伊勢外宮前料理店 cocotte山下 店主です。

自分だけで作る料理ってなんか味気ない。
食べてくれる人がいてこそ、
一緒に作ってくれる人がいてこそ、
私の料理はふっくらと仕上がる。

銀婚式のお祝いデート
内容お任せ
ワインと一緒に

っていうオーダー

もう、この時点でお客様は共に料理を作ってくれている。
共に作る料理は
料理を食べるお客様の、料理に対する思いに比例して、よりふっくらと、より精密に、より冒険を楽しむ料理になって行くと思う。

お客様に限らず、思いのある料理をともにつくる時、
私はいつもより少し敏感になり、
いつもより少し大胆になり、
いつもより少し遠いところに手が届く気がする。

ともにつくる

料理に限らず、その時その時、ともにつくる時間を、もっと作りたいな。

今日もありがとうございます!

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# by ise-cocotte | 2018-02-03 21:33 | 日々のこと

一月のお知らせ

伊勢外宮前料理店 cocotte山下 店主です。

一月のお知らせ




今月から見ての通り、ランチのお休みがなくなります。




また、23日火曜はカレーの日


今月は牡蠣フライカレー!


牡蠣がダメな方には、アレをご用意しておきますよ。


そして、23日夜はおばんざいbar! 11月にスタッフ全員で仕込みに行ったクラフトビールが出来上がって来たのでお披露目です!伊勢茶と伊勢の柚子を使ったペールエールですよ〜


そして、辰巳蒸留所のpopupbarに来られなかった方の為に、蒸留家本人はいませんが、クラフトジン5種をお楽しみいただけます!

18:00〜21:00です。

お楽しみに〜 

 

昼  カフェ  夜

11 木曜 ○ ○ ○


12 金曜 ○ ○ ○


13 土曜 ○ ○ ○


14 日曜 ○ ○ ○


15 月曜 ○ ○ ×


16 火曜 ○ ○ ×


17 水曜 ○ ○ ×


18 木曜 ○ ○ ○


19 金曜 ○ ○ ○


20 土曜 ○ ○ ○


21 日曜 ○ ○ ×


22 月曜 ○ ○ ×


23 火曜 11:30〜14カレーの日  

18〜21おばんざいbar


24 水曜 ○ ○ ×


25 木曜 ○ ○ ○


26 金曜 ○ ○ ○


27 土曜 ○ ○ ○


28 日曜 ○ ○ ○


29 月曜 ○ ○ ×


30 火曜 ○ ○ ×


31 水曜 ○ ○ ×




今月もありがとうございます!

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# by ise-cocotte | 2018-01-11 17:46 | 今月のお休み

出来ることを。

伊勢外宮前料理店 cocotte山下 店主です

店を持ってから、わりとやりたいことをやりたいようにやってきた

無理したり、頑張ったり、疲れたり、
喜んだり、楽しんだり、飛び跳ねたり…

時々旅に出たり
出張したり
台風が来て店を休むことはあっても
病でお休みしたりすることは1日も無く
元気にやってきた。

おかげさまで充実した毎日なのである。
本当に恵まれていると思う。

そんな時に限って持病の ”やってみたい病” (笑)

出来ることを。

試せることを試せるうちに試したい。
やってみたい は現役のうちに出し切りたい。

やれない理由を並べる前に
やれる理由をコツコツ貯めて
やれる時はやる!

というわけで、

来年 2月あたりからボチボチと、定休日を無くしつつ、全員週休2日を確保するという試みを実行に移して行こうと思う。

人がいるから出来るわけでもなく、
スーパーマンがいるから出来るわけでもない。
けども、
私たちは、やれる。やりたい。
というメンバーが今ちょうど残っていて、
これは、チャンスでしかないのでは?
と、判断した(笑)

ダメなら更に考える。

私たちはそうやって乗り越えてきたんだから!

出来ることを。

そんなことを考えてる年末です。

今年も張り切って参ります^ - ^

今日もありがとうございます!
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# by ise-cocotte | 2017-12-19 08:16 | 日々のこと

多数決て何や?

伊勢外宮前料理店 cocotte山下 店主です。

多数決で決める。

て、パッと見 皆の意見を吸い上げてるようなフリしてる。

フリ。

最近 ちゃうなこれ と強く思う。

多数決は重要な事を決める時ほど役に立たない。

真剣に考えた時ほど …

同じ位の熱量で 同じ位真剣にその事柄について考えた人同士の意見が分かれた時にだけ多数決は力を発揮すると思う。しかもきちんと話し合った上で。

1 に強いも弱いも濃いも薄いも無い

1は1

っていうのが難点よね〜

多数決じゃない意見の反映の仕方を考える度

関係性の問題やな

と思う。

無関心や無責任を嘆く前に

場を作れていなかった自分を笑おうと思う。

決めるとは

決める環境も結果も含めて飲み込むということ。

自分の中だって意見は分かれるのだから。

選択肢があることが素晴らしいと思える今日この頃…

楽しみはまだまだこれから^ ^

今日もありがとうございます!
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# by ise-cocotte | 2017-12-05 14:09 | 日々のこと


小さな料理店店主の日記。
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